Pepernoten
Pepernoten Benodigdheden:
200 gram bloem
½ theelepel bakpoeder
snufje zout
150 gram stroop
2 theelepels kaneelpoeder
1 theelepel kruidnagelpoeder
1 theelepel gemalen nootmuskaat
½ theelepel gemalen korianderzaad
Werkwijze: Verwarm de oven voor op 160 ºC. Zeef de bloem met het bakpoeder in een kom. Maak een kuiltje in het midden en doe daarin de stroop en de specerijen. Roer alles vanuit het midden goed door elkaar en maak een stevig deeg. Smeer een bakblik in met margarine, druk er knikkers van het deeg op en bak ze in een matig warme oven in circa 15 minuten lichtbruin en gaar. Je kan controleren of het gaar is door er met een naald in te prikken. Wanneer deze droog blijft, is het gaar.
Taai taai
250 gram bloem
100 gram honing
1 eetlepel stroop
½ theelepel zout
½ theelepel potas (dit wordt ook wel kaliumcarbonaat genoemd)
3 theelepels kaneelpoeder
1 theelepel gemalen anijs
1 theelepel gemalen nootmuskaat
1 theelepel kruidnagelpoeder
Werkwijze: Verwarm de oven voor op 160 ºC.
Verwarm de honing zachtjes en roer er de stroop door. Zeef de bloem en meng er de specerijen en het rijsmiddel door.
Voeg er de inmiddels afgekoelde honing en stroop bij en kneed het geheel tot een stevig deeg.
Rol het deeg uit, of maak er vormpjes van in een koekplank. Leg het op een met margarine ingevette bakplaat en bak het in een matig warme oven in circa 25 minuten lichtbruin. Je kan controleren of het gaar is door er met een naald in te prikken. Wanneer deze droog blijft, is het gaar.
Kruidnoten
Benodigdheden:
150 gram boter
125 gram bruine basterdsuiker
10 gram speculaaskruiden
250 gram zelfrijzend bakmeel
½ theelepel zout
4 eetlepels melk
Werkwijze:
Verwarm de oven voor op 200 ºC.
Kneed alle ingrediënten behalve de melk goed door elkaar en doe er zoveel melk
bij dat het beslag lekker soepel wordt. Wrijf een bakblik
in met margarine. Maak van het deeg kleine balletjes, leg ze op het bakblik en
druk ze iets plat. Bak ze in 15 tot 20 minuten lichtbruin en gaar.
Je kan controleren of het gaar is door er met een naald in te prikken. Wanneer
deze droog blijft, is het gaar.
terug naar boven
Marsepein<
Benodigdheden:
300 gram poedersuiker
4 eetlepels bloem
100 gram boter
4 druppels amandelextract
verschillende kleuren bakkleurstof
Werkwijze:
Kneed alles goed door elkaar tot een bal. De marsepein kun je kleuren door er wat druppels bakkleurstof aan toe te voegen. Wanneer je geen kleurstof kan vinden of het niet mag eten dan kan je ook bietensap gebruiken voor rode marsepein, of reine-claudesiroop voor groene marsepein of wortelsap voor oranje marsepein.
Je kan er nu leuke dingen van maken zoals poppetjes, diertjes, vruchten e.d.
Smulboot
Benodigdheden:
cake of ontbijtkoek
boter
hagelslag
cocktailprikker met een vlaggetje
schuimpoppetjes
Werkwijze:
Van een plakje cake of ontbijtkoek, boter en hagelslag maak je een lekkere smulboot.
Snij een plakje cake en snij er twee hoekjes af zodat je een boot krijgt. Bewaar de hoekjes wel, want die heb je straks weer nodig.
Smeer de zijkanten in met boter.
Doe op een bordje hagelslag en rol de boterkant van de boot door de hagelslag.
Maak nu van de twee hoekjes, die je op elkaar plakt door er wat boter tussen te smeren, het dek van de boot.
Prik daar het vlaggetje doorheen en zet er passagiers op van schuimpjes. En smullen maar!
Speculaas
Benodigdheden: ca 50 stuks
200 g bloem
halve theelepel bakpoeder
6 g speculaaskruiden (te koop in de winkel of zelf te maken zie onder)
1 eetlepel zout
120 gram boter
100 g (donker)bruine bastaardsuiker
eventueel 1 eetlepel melk om het deeg soepel te maken
eventueel 50 g amandelsnippers ter garnering
Werkwijze:
Hak of snipper de amandelen, pel ze niet. Roer de andere droge ingrediënten in een kom goed door elkaar. Voeg de boter toe, snijd deze met twee messen in kleine stukjes en kneed alles met een koele hand door elkaar. Meng er de amandelen en zo nodig de melk door. Vorm op één van de onderstaande manieren koekjes van het deeg:
1. Bestuif een speculaasplank met rijstebloem (kindermeel) of aardappelmeel. Druk een portie deeg in de figuren en snijd met een scherp mes het overtollige deeg weg. Klop de deegfiguurtjes eruit door een korte slag met de plank op het aanrecht.
2. Bestuif het aanrecht en de deegrol met bloem. Rol het deeg uit tot een lap van circa 1/3 cm dikte. Steek uit de deeglap koekjes met behulp van een borrelglaasje of een ander vormpje. Beboter de bakplaat. Verwarm de oven 10 minuten voor op 180 °C. Schuif de bakplaat in het midden van de oven en bak de koekjes in ongeveer 20 minuten gaar. Maak, terwijl de eerste bakplaat in de oven is, de tweede bakplaat klaar. Neem de bakplaat met gare koekjes uit de oven en schuif de tweede bakplaat erin. Neem de gare koekjes van de bakplaat en leg ze plat neer op een taartrooster of omgekeerd op het aanrecht.
Speculaaskruiden
Benodigdheden:
30 g kaneel
10 g kruidnagelpoeder
10 g nootmuskaat
5 g witte peper
5 g anijszaad
5 g korianderzaad
Werkwijze:
Doe alle kruiden is een bak en schud ze door elkaar. Bewaar ze in een potje wat
je goed kan afsluiten. Nu kan je bijvoorbeeld kruidnootjes gaan maken.
Zwarte Pieten cakejes
Benodigdheden:
pak cakemix voor kleine cakejes
poedersuiker
water
kleine cake vormpjes
chocoladeglazuur (van Baukje)
kleine snoepjes (mini M&M's)
spuitzak met spuitmonden
Werkwijze:
Maak en bak de cakejes zoals het beschreven staat op het pak.
Terwijl de cakejes worden gebakken kan je vast de chocoladeglazuur maken.
Maak nu van poedersuiker en water en papje. Het moet een klein beetje dik worden, want je moet er straks gezichten van maken. Als je de zwarte Pieten een gekleurd gezicht wilt geven doe dan in plaats van het water, limonadesiroop door de poedersuiker.
Wanneer de cakejes overgoten zijn met het glazuur kan je er gezichten op maken. Ogen kan je maken door twee mini M&M's erop te plakken.
Schuimpjes
Benodigdheden:
3 eiwitten
375 gram poedersuiker
Werkwijze:
Oven op laagste stand voor verwarmen. Mixer en grote schaal ontvetten met azijn en keukenpapier. Eiwitten stijfkloppen in schoon gemaakte kom. Als de eiwitten stijf zijn, 2 eetlepels poedersuiker in de kom zeven. Daarna nog een minuut mixen. De rest van de poedersuiker door het mengsel scheppen. Schep op een ingevette bakplaat kleine hoopjes van het schuim. Bak die schuimpjes in 2 uur in de voorverwarmde oven op de laagste stand. Na het bakken schuimpjes laten afkoelen op een taartrooster.